手作り菜園
トマトと
モッツァレラチーズの
サラダの作り方
サッパリとしたトマトの酸味とチーズのまろやかさがマッチするお手軽イタリアンです。
使用する材料
- 中玉トマト ２個
- モッツァレラ・チーズ 100g
- バジル ２枚（大葉でも可）
イタリアンドレッシング
- オリーブオイル 大さじ10杯
- ワインビネガー 大さじ３杯
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- ブラックオリーブ ２個
- すりおろしたにんにく 適量
- 砂糖 小さじ１杯
- 粗挽き黒胡椒
作り方手順
- 1よく冷やしたトマトの両端を切り落としてスライスにします。
- 2モッツァレラ・チーズは3mmくらいの厚みにスライスします。
（しっかり冷やすとスライスしやすくなります。） - 3スライスしたトマトとチーズを交互に並べ、ドレッシングを掛けます。
- 4刻んだバジル（もしくは大葉）を散らし、黒胡椒をふりかけて出来上がり。
トマト
ナス科／原産地：南米アンデス山脈
生育適温：昼温26～28℃、夜温13～18℃
代表的な品種：CF桃太郎ファイト、麗夏、収穫日和、イエローアイコ
【栽培ワンポイント】強い光を好む果菜のため、日照が不足するとひょろひょろと軟弱・徒長になりがち。故郷・南米アンデス山脈は非常に雨が少ないため、トマトも雨を嫌います。可能なら、夏でもビニールハウスなどで雨よけを。比較的高温で育ちますが、32℃を超えると花粉の機能が低下します。
【栽培カレンダー】トンネル栽培
種まき：１月中旬～2月中旬
植付け：4月上旬～下旬
収穫：6月上旬～8月上旬
露地栽培
種まき：2月中旬～3月中旬
植付け：5月上旬～5月下旬
収穫：6月下旬～8月下旬
高冷地抑制栽培
種まき：3月下旬
植付け：6月上旬
収穫：7月下旬～9月下旬
詳しい栽培方法はこちら
参考文献：『決定版 野菜づくり大百科』（家の光協会）
【トマト ミニ知識】世界に8000もの品種があるといわれているトマト。日本国内でも次々と新しい品種が生み出され、食卓に華を添えています。真っ赤な色は、抗酸化力のある「リコピン」の色。そのほかにも、ビタミンC、β-カロテン、カリウム、水溶性食物繊維などを多く含む栄養の宝庫です。
参考文献：『からだのための食材大全』（ＮＨＫ出版）
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